Produktai, daugiausia pagaminti iš šviežio karvės (arba avies) pieno ir jo darinių. Tai apima: Skysti pieno produktai (pasterizuotas pienas, sterilizuotas pienas, jogurtas, pieno mišiniai); pieno miltelių produktai (nenugriebto pieno milteliai, lieso pieno milteliai, saldinti nenugriebto pieno milteliai ir aromatizuoti pieno milteliai, mišiniai kūdikiams, kiti pieno milteliai); kondensuoto pieno produktai (nugriebtas nesūdytas kondensuotas pienas, saldinti nenugriebto pieno milteliai, aromatizuotas/modifikuotas kondensuotas pienas, kondensuoto pieno mišiniai); pieno riebalų produktai (plakta grietinėlė, sviestas, bevandenis sviestas); sūrio gaminiai (žalias sūris, lydytas sūris); ir kiti pieno produktai (kazeinas, laktozė, išrūgų milteliai ir kt.).
Pasterizuotas pienas yra skystas produktas, pagamintas iš šviežio karvės (arba avies) pieno pasterizuojant. Nors pasterizuojant išsaugoma dauguma šviežiame piene esančių baltymų ir vitaminų, nesunaikinami visi mikroorganizmai. Todėl pasterizuotas pienas negali būti laikomas kambario temperatūroje ir turi būti laikomas šaldytuve. Jo tinkamumo laikas yra 2-15 dienų.
Jogurtas – tai produktas, daugiausia pagamintas iš šviežio karvės (arba avies) pieno arba atgaminto pieno, su arba be sudedamųjų dalių, fermentuotas naudojant *Lactobacillus bulgaricus* ir *Streptococcus thermophilus* padermes. Pagal naudojamas žaliavas jis skirstomas į: gryną jogurtą, aromatizuotą jogurtą ir vaisių jogurtą; pagal riebumą skirstomas į: nenugriebtą pieną, iš dalies nugriebtą pieną ir nugriebtą pieną ir kt.
Jį sudaro: skystas pienas (pasterizuotas pienas, sterilizuotas pienas, jogurtas, pieno mišiniai); pieno milteliai (nenugriebto pieno milteliai, nugriebto pieno milteliai, saldinti nenugriebto pieno milteliai ir aromatizuoti pieno milteliai, pieno mišiniai kūdikiams, kiti pieno mišiniai); kondensuotas pienas (nesaldintas nenugriebto pieno kondensuotas pienas, saldintas nenugriebto pieno kondensuotas pienas, aromatizuotas / modifikuotas kondensuotas pienas, kondensuoto pieno mišiniai); pieno riebalai (šviesi grietinėlė, sviestas, bevandenis sviestas); sūris (žalias sūris, lydytas sūris); ir kiti pieno produktai (kazeinas, laktozė, išrūgų milteliai ir kt.).
Pasterizuotas pienas: produktas, pagamintas iš žalio pieno, kuris buvo pasterizuotas. Nors pasterizuojant išsaugoma dauguma žalio pieno baltymų ir vitaminų, nesunaikinami visi mikroorganizmai. Pasterizuotas pienas reikalauja griežtų laikymo sąlygų ir turi būti šaldytuve. Jo tinkamumo laikas yra 1-3 dienos.
Naudotas pienas: sterilus produktas, pagamintas iš žalio pieno, kuris buvo sterilizuotas ultra-aukštoje temperatūroje (UHT), po to supakuotas aseptiškai arba antrinis sterilizavimas po pakavimo. Visi žaliame piene esantys mikroorganizmai žūva. Panaudoto pieno nereikia šaldyti, jo tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra kelis mėnesius.
Pieno miltelių formulė: pieno produktas, pagamintas iš žalio pieno arba pieno miltelių, perdirbtas ir išdžiovintas, kad patenkintų skirtingų gyventojų mitybos poreikius. Tai apima kai kurių maistinių medžiagų pašalinimą arba tam tikrų maistinių medžiagų stiprinimą (arba abu). Pieno mišinių tipai apima mišinius kūdikiams, vyresnio amžiaus pieno miltelius ir kitus pieno miltelius, skirtus ypatingoms populiacijoms, pvz., Taizile mišinius kūdikiams.
Sūris: produktas, pagamintas iš pieno, grietinėlės, iš dalies nugriebto pieno arba šių produktų mišinių, sterilizuojant, sutraukus ir atskiriant išrūgas.
Kazeinas: produktas, pagamintas iš nugriebto pieno, susidarant kazeino krešėjimui, veikiant fermentams arba rūgštims, po to plaunant, dehidratuojant, susmulkinant ir džiovinant.